After falling in replica handbags love with Beatrice,gucci replica handbag Pierre immediately worked hard. In 2009, after dropping out of college, he took over a hermes replica handbags construction company founded handbag replica by his father and became a replica handbags major shareholder. Later he became the vice president of the Monaco Yacht Club. Personally, it has reached 50 million US dollars.
Вера Петрова, 13 February 2020 Культура
Первые поваренные книги написали мужчины
Написать автору

«Приятного аппетита!» - так называется выставка, действующая в музее «Симбирские типографии» (улица Ленина, 73). 

Ни одно важное событие в жизни не обходится без праздничного стола. Рецепты приготовления блюд люди собирали с древних времен: это делали и античные греки, и средневековые придворные повара королей и римских пап. Первым протосборником кулинарных рецептов в России стал «Домострой» — кодекс семейных правил и грамотного ведения домашнего хозяйства середины XVI века. Рецептами в современном понимании эти тексты назвать сложно: по большей части автор давал указания, как лучше «и еду и питье держать всегда». 

Профессиональный подход к кулинарии в Российской империи начал формироваться в конце XVIII века: появились учреждения, где можно было поесть вне дома, — кухмистерские, трактиры, рестораны. Знакомство с западноевропейскими странами привнесло в жизнь высших слоев общества новые пищевые привычки и блюда (прежде всего итальянские и французские), которые необходимо было систематизировать. Взялись за это дело просветители. В 1779 году Сергей Друковцев выпустил «Краткие поваренные записки», став автором первой книги кулинарных рецептов в современном понимании. Происходил он из дворянского сословия и потому был знаком с разнообразием зарубежных кухонь. Друковцев  занимался выпуском «Экономических наставлений дворянам, крестьянам, поварам и поварихам», описал необходимое устройство поварни для лучшего приготовления пищи.  

Переводчик, собиратель загадок и сказок, экономист-хозяйственник Василий Левшин анонимно издал «Словарь поваренного, приспешничьего, кандиторского и дистиллаторского» (1795) и «Словарь русской поварни» (1816). В первой книге он собрал рецепты разных кухонь — «поварни Берлинской, Австрийской, Саксонской, Богемской». Второй труд стал первой кулинарной книгой по национальной кухне. 

В начале XIX века собирать кулинарные рецепты стало модно — регулярно выходили новые сборники, составленные то увлеченными князьями (Владимир Одоевский), то владельцами трактиров (Герасим Степанов). В журналах появлялись кулинарные вкладыши. Правда, писали их мужчины. А первой женской подборкой советов на кухне стала «Ручная книга русской опытной хозяйки» Екатерины Авдеевой 1842 года. При жизни автора книгу переиздали восемь раз.

Покорила вершины кулинарного Олимпа Елена Молоховец. Ее книга «Подарок молодым хозяйкам, или Средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве» (1861) при жизни автора издавалась 29 раз, достигнув тиража в 300 тысяч экземпляров. Издание было очень популярно и имело с десяток фальшивых аналогов. Сирота, выпускница Смольного института благородных девиц, Молоховец была женой архитектора Франца Молоховца и матерью десятерых детей. «Кухня — это в своем роде искусство», — писала она. А свой труд составила «исключительно для молодых хозяек, чтобы доставить им случай, без собственной опытности и в короткое время, получить понятие о хозяйстве вообще и чтобы тем приохотить их заниматься хозяйством». Книга была необычной для своего времени — в ней содержались подробные таблицы меры и веса, цены на рынке, советы по выбору ингредиентов. В первом издании было собрано 1500 рецептов русской и мировых кухонь, в последних — более 4000. Писательница постоянно корректировала их в соответствии с новыми условиями. Включила в свою работу Молоховец впервые «Реестр домашних обедов на целый год» — ежедневник повара с расписанными на каждый день блюдами. Те читатели «СК», которые выписывают нашу газету с первых лет ее издания, должны помнить, что когда-то мы публиковали рецепты из книги Елены Молоховец. А сейчас эту книгу есть возможность увидеть на выставке в музее, она открывает экспозицию. 

В наше время приготовление еды – это не просто бытовой кулинарный процесс, а самое настоящее искусство.  Самой известной поваренной книгой с советской эпохи является «Книга о вкусной и здоровой пище», она так же представлена на выставке, как и другие старинные и современные поваренные книги и журналы из фонда Музея-заповедника «Родина В.И.Ленина» и частных коллекций, в том числе несколько изданий Вильяма Похлебкина. Экспозицию дополняют старинные новогодние и рождественские открытки. Здесь можно увидеть также некоторые предметы кухонной утвари конца XIX – начала XXI веков: медный тазик для варки варенья из лепестков роз, терку для орехов, сахарницу, соусник и другие. Показаны и некоторые предметы сервировки стола.

Посетители смогут узнать о домашней и профессиональной кулинарии, о развитии печати кулинарных изданий: от поваренных книг для Российской армии до настольных книг для домохозяек, почитать старинные рецепты из разных кулинарных книг, полистать профессиональные кулинарные журналы. Что готовили по праздникам хозяйки разных эпох? Что такое «майонез» в представлении людей конца XIX века? Об этом и многом другом вы узнаете на выставке.

Выставка поваренных книг продлится до 13 марта.

Написать автору

Отправить сообщение